I nostri EVO - OLIO COPPICELLE

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I nostri EVO

La nostra azienda tiene molto al suo olio tanto da definirlo OPERA D'ARTE. Per preservarne al meglio le sue
proprietà organolettiche ci affidiamo a frantoi che attraverso sistemi meccanizzati e la premitura a
freddo, riescono ad ottenere un olio extravergine di qualità superiore che noi portiamo con orgoglio sulle
tavole dei nostri clienti.

Castrum
Castrum è la prima, più antica e veridica delle nostre opere. Dal colore verde intenso, l'odore
fruttato e sapore verace come la nostra terra è un olio che racconta della nostra tradizione e della nostra
storia in maniera concreta e autentica. Un olio extravergine di oliva non filtrato 100% italiano,
prodotto da olive monocultivar "Coratina" coltivate nella nostra amata Puglia, capace di trasportarvi nelle nostre campagne dopo il primo assaggio.
Più che un olio è un esperienza.
Per il suo carattere austero e deciso e per il suo tratto tipicamente pizzicato, proponiamo di abbinarlo con
piatti della tradizione a base di legumi, verdure crude, zuppe, o semplicemente sulle nostre bruschettte!


Domus
E' un opera nata per soddisfare anche i palati più esigenti, è una sapiente miscela di olii
extravergine di oliva rigorosamente non filtrati per preservarne le proprietà organolettiche , prodotti da
olive "Coratina" e "Favolosa" 100% italiane e coltivate in Puglia nei nostri poderi, creata dall'
esperienza diretta con le esigenze dei consumatori.
E' un olio dal colore verde fresco e dai sentori più morbidi e meno accentuati di "Castrum" e quindi
facilmente apprezzabile da chi non ricerca in un olio dai sapori particolarmente decisi. Quest' opera racconta di convivialità, di casa e di cibi semplici e genuini. Non a caso l'abbiamo chiamato Domus.
Consigliamo di abbinarlo su piatti di verdure cotte o crude, primi dal sapore deciso, sulla carne e per la
creazione di salse e condimenti.


Novum
La più giovane e innovativa delle nostre opere: è un olio extravergine di oliva 100% italiano non filtrato
prodotto da olive monocultivar "Favolosa" coltivate nei nostri poderi. Questa oliva regala un olio dal
colore verde molto carico, con un bouquet di fragranze veramente complesso: dalla rucola appena colta al
pomodoro verde, dall' erba appena tagliata al cardo. Al gusto presenta un fruttato molto equilibrato e
piacevole senza perdere di carattere e struttura.
Novum è l'innovazione che avanza senza perdere il profondo legame che ci contraddistingue con la nostra
tradizione di qualità e tipicità.
Consigliamo di abbinarlo con piatti di carne, verdure cotte e crude, insalate, bruschette, per la creazione di
salse e condimenti e su piatti a base di pesce.







 
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